زعفران

بهترین شیوه دم کردن زعفران

چگونه زعفران خوش رنگ داشته باشیم؟؟؟

آموزش دم کردن زعفران و ترفند ساییدن آن

دم کردن زعفران با یخ

تا پیش از این همیشه تصور می کردیم که زعفران را باید با آب جوش و داغ دم کنیم تا بیشترین رنگ دهی را داشته باشد ؛ اما طلای سرخ ایران روش دم کردن دیگری نیز دارد آن هم را روشی کاملا متفاوت یعنی با یخ که بهترین روش آن را در این مقاله به شما خواهم گفت

=> دستورالعمل دم کردن زعفران با یخ

مراحل اولیه درست مثل دم کردن زعفران با آب جوش است یعنی باید ابتدا زعفران را خوب کوبیده و پودر کنید.
حالا به جای استفاده از آب داغ به چند قالب یخ نیاز دارید، تکه های کوچک یخ را در ظرفی که پودر زعفران را ریخته اید (ظرف باید شیشه ای باشد ) بریزید.
یخ در زعفران
در این مرحله دیگر کار شما تمام است حالا اجازه دهید یخ ها در دمای محیط ذوب شوند؛ درست همان روندی که باعث رنگ دهی بهتر و کامل زعفران می شود.
جالب است بدانید که تجربه افرادی که از این روش برای دم کردن زعفران استفاده کرده اند ثابت کرده است که روش دم کردن زعفران با یخ موجب هم خوشبو تر و هم خوشرنگ تر شدن دم کرده زعفران دم شده با روش سنتی آب جوش است.
دم کردن زعفران با یخ
علاوه بر این می توانید این محلول را دریک ظرف دربسته مناسب و بهداشتی به مدت نهایت یک هفته در یخچال نگهداری کنید و اطمینان داشته باشید که رنگ آن تغییر نخواهد کرد.

دم کردن زعفران با آب جوش:

 

روش دم کردن زعفران برای رنگ دهی بیشتر؛ سابیدن و نگهداری زعفران • مجله تصویر  زندگی

 

با دم کردن زعفران این ادویه گران قیمت شما می توانید طعمی به یاد ماندنی به غذاهایتان بدهید.

روش اصلی دم کردن زعفران با آب جوش

مواد لازم :

  • زعفران

  • آب جوش

وسایل مخصوص:

  • هاون

  • دسته هاون

 

  1.  کلاله گل های زعفران را در هاون بگذارید.

  2.  زعفران را تا زمانی که کاملا خرد شود، بکوبید.

  3.  روی زعفران کوبیده و کاملا پودر شده آب جوش بریزید.

  4. آن را با یک درب پوشانده و اجازه دهید 30 دقیقه بماند و آن را مخلوط کنید ( برخی از افراد بعد از قرار دادن درپوش ظرف محتوی زعفران را روی حرارت غیرمستقیم مثل بالای سماور به طوریکه روی درب قوری قرار بگیرد می گذارند تا حرارت جزئی موجب شود زعفران بهتر دم بکشد.)

مطالب مربوط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.